Apfel-Muffins mit Limone und Melisse
Eigenschaften: süß, herb, fruchtig
von BioSpitzenkoch Tino Schmidt für Provamel
Zutaten für 6 Muffins
- 250 g Mehl (Typ 550)
- 14 g Weinsteinbackpulver
- 1 Msp. gemahlene Vanilleschote
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Msp Zimt gemahlen
- 250 g PROVAMEL Soja Joghurtalternative Limone Melisse
- 80 ml Agavendicksaft
- 2-3 kleine Äpfel (ca. 250 g gewürfelt)
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und würfeln (ca. 5x5 mm). Anschließend alle Zutaten vermengen und in die 6 Förmchen einer Silikon-Muffin-Backform füllen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober- und Unterhitze) in ca. 25 Minuten fertig backen.
Tipp:
Die kalten Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben.
ODER
Etwas Zitronensaft erwärmen, den Puderzucker darin auflösen (so viel, dass sich die Masse gerade noch verrühren lässt) und die Glasur zügig auf den kalten Muffins mit einem Backpinsel verstreichen.
